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Psst Geheimtipp: Wein aus Georgien - Gutscheine von Phiala

Es heißt, dass in Georgien bereits vor 5.000 Jahren Wein angebaut wurde und das Land als Wiege der Weinkultur gilt. Schon die alten Griechen bezogen ihren Wein aus der Region, die zwischen Europa und Asien liegt. Georgien liegt am östlichen Ufer des Schwarzen Meeres und ist bekannt für sein warmes Klima und seine köstlichen Spezialitäten.

Der Shop von Phiala bietet neben einer großen Auswahl an georgischen Weinen seltene Leckereien aus seiner Feinkostabteilung an. Die Saucen, Konfitüren und Käsesorten solltest du unbedingt einmal ausprobieren.

Doch zurück zum Wein. Georgien ist weltweit das einzige Land, dessen Winzer ihren Wein noch nach traditioneller Art keltern und das geht so: Nach der Ernte werden die Trauben in einen Bottich gekippt und auf alt hergebrachte Weise mit den Füßen gestampft. Nach dem Auspressen wird das erste Ergebnis in Gefäße aus Glas oder Porzellan gefüllt das Ende der Gärung abgewartet. Jetzt wird der junge Wein in die so genannten Quevri gefüllt. Dies ist der eigentliche Clou an der Sache, denn es handelt sich um riesige Amphoren aus Ton, die in die Erde eingegraben worden sind. Nach dem Abfüllen in die voluminösen Gefäße, die in großen Weingütern bis zu 2.000 Liter fassen, wird der aus dem Boden ragende Hals versiegelt, um den Wein vor Keimen zu schützen. Der Wein reift jetzt so lange unter der Erde, bis er abgefüllt werden kann. Dieser Prozess ist natürlich mit höheren Kosten verbunden, sodass der Quevri-Wein ein wenig teurer ist als der herkömmlich vergorene und gereifte Traubensaft. Zu empfehlen ist der 2005er Saperavi, der unfiltriert abgefüllt wurde und nach dem Öffnen einen Duft von Kirsche, Minze, Zedernholz und Tannin freisetzt, denn dieser Wein durfte noch zusätzliche zwei Jahre im Barriquefass lagern. Viele europäische Biowinzer haben diese alte Methode wieder entdeckt, so dass es unterirdisch gereiften Wein auch aus Frankreich oder Italien gibt.

Natürlich wird in Georgien auch Wein im modernen Verfahren gekeltert, was sich in den weitaus günstigeren Preisen niederschlägt. Die trockenen bis fruchtsüßen Rotweine zeichnen sich durch ihre hohe Qualität aus und die Weißweine bestechen durch ihr frisches Bukett und durch ihre hervorragende Balance zwischen Säure und Restsüße. Probieren lohnt sich auf alle Fälle, denn der Weinanbau in Georgien hat sich in den letzten Jahren zugunsten einer gesteigerten Qualität gewandelt. Mit Gutscheinen von Phiala kannst du darüber hinaus deinen ersten Einkauf noch günstiger gestalten.

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